Krompir, po krivici obsojeno živilo

Časi, ko so kolesarji dneve in noči mlatili testenine, so že zdavnaj minili. Že dolgo je del zdravega jedilnika tudi krompir. Poglejmo, zakaj bi bilo črtanje krompirja iz jedilnika prava neumnost.

Krompir nasiti

Na lestvici »indeks sitosti« zasede kuhan krompir prvo mesto. To pomeni, da nas krompir po količini zaužitih kalorij najbolj nasiti. Po domače povedano: po krompirju smo dalj časa siti, pojemo manj in potem ni treba iskati skritih zalog čokolade.

Ali drugače: primerjajmo kuhan krompir z enako količino kalorij kuhanega riža ali testenin. Krožnik s krompirjem je občutno bolj poln. To lahko izkoriščamo, ko moramo pri vnosu hrane malce zavirati, saj je možnost, da bi pojedli preveč, manjša. Če imamo težave z uživanjem večjih količin hrane in moramo napolniti glikogenske zaloge, pa se ta strategija ne bo obnesla najbolje, saj bomo morali pojesti občutno več.

Uravnava krvni tlak

Krompir je odlično naravno zdravilo za ljudi z visokim krvnim tlakom in težavami z zadrževanjem vode. To lastnost mu pripisujemo zaradi visoke vsebnosti kalija, klorogenske kisline in antocianinov.

Dobro gorivo

Nobeno presenečenje, glavna sestavina krompirja so poleg vode ogljikovi hidrati. Vsebuje jih kar 17 odstotkov, predvsem v obliki škroba (15 %), nekaj malega pa v obliki prehranske vlaknine (2 %). Da so ogljikovi hidrati pomembni za uspešno poganjanje pedal in jih je zato potrebno uživati pred, med in po športni dejavnosti, smo na Rundi omenili že kar nekajkrat.

V študiji med kolesarji so pred časom celo ugotovili, da so ogljikovi hidrati iz krompirja ravno tako učinkoviti, kot enaka količina ogljikovih hidratov iz energijskih gelov. Torej, če opazite, da nekdo na rundi iz žepa potegne krompir, se ne čudite preveč. Ni tako nor, kot si bi sprva mislili.

Ne le nasiten, ampak tudi hranljiv

Krompir ne vsebuje le veliko škroba, ampak je prenapolnjen tudi z vitamini in minerali. Že ena porcija krompirja pokrije polovico dnevnih potreb po vitaminu C. Vsebuje celo več kalija kot banana in primerljive količine magnezija. Zanemarljive niso niti vsebnosti vitamina K in vitaminov B-skupine. A pozor: ne zavrzite olupka, saj je ravno ta glavni vir vitaminov in mineralov.

Vroč ali hladen krompir?

Tako kot banana spreminja sestavo z zorenjem, jo krompir spreminja s temperaturo. Ko kuhan krompir ohladimo, škrob spremeni svojo strukturo in nastane tako imenovan rezistentni škrob, ki ga telo ne prebavlja, a je koristen za črevesne bakterije. Velja, da je ohlajen krompir celo manj kaloričen kot topel, saj ga ne moremo povsem prebaviti. Seveda ob predpostavki, da ga ne utopimo v olju ali majonezi …

Razčistimo za vselej: krompir ne redi!

Ne, krompir sam po sebi ne redi. Težava je v načinu priprave. Pražen krompir s pol kilograma svinjske masti. Ocvrt krompirček. Pire krompir s smetano in maslom. Krompirjeva solata, zalita z oljem. S temi jedmi si hitro nakopljemo odvečne kalorije. 100 kilokalorij krompirja pa bo nas zredilo ravno toliko, kot 100 kilokalorij jabolk, testenin ali kateregakoli drugega živila.

Nasveti za zdravo pripravo