Recept: Lečina bolonjska omaka

Med rastlinskimi živili leča prednjači po vsebnosti beljakovin in tako velja za odličen nadomestek mesa. Vsebuje pa tudi širok nabor vitaminov in mineralov ter zavidljivo količino vlaknin. Vegani jo dobro poznajo, a koristila bo prav vsem.

Sestavine (za dve osebi)

• 1 skodelica kuhane leče (približno 400 g),

• 1 čebula,

• 2 stroka česna,

• 1 manjše korenje,

• 100 g kolerabe,

• 150 g bučke,

• 500 g paradižnikovih pelatov ali svežega paradižnika v času sezone,

• začimbe: lovorjev list, ½ žličke mlete rdeča paprika, ½ žličke majarona, sol in poper,

• 1 žlička olivnega olja,

• 250 g testenin.

Priprava

Česen in čebulo olupimo ter sesekljamo. Korenje, kolerabo in bučko očistimo ter narežemo na majhne kocke. Posodo segrejemo, prilijemo olje ter prepražimo česen in čebulo. Dodamo narezano korenje, kolerabo in bučko. Vse skupaj na hitro prepražimo. Začinimo z lovorjevim listom, mleto rdečo papriko in majaronom. Po okusu solimo in popramo. Prelijemo s paradižnikovimi pelati in dobro premešamo. Posodo pokrijemo in kuhamo 30 minut, oziroma toliko časa, da se omaka zgosti. 5 minut pred koncem kuhanja v omako vmešamo še kuhano lečo.

Testenine skuhamo v osoljeni vodi, jih odcedimo ter prelijemo z lečino bolonjsko omako.

Kako skuhamo lečo?

Leča je na voljo v mnogih barvah in čeprav se med seboj nekoliko razlikujejo, ni bistveno, katero izberemo za omako. Če nimamo suhe leče ali nas priganja čas, lahko uporabimo kar konzervirano. Tudi tako bo kosilo odlično.